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ハーブをつかったケアやナチュラルヘルス

フィトテラピーのナチュラルヘルス(83)

春菊 キク科 シュンギク属


春菊

 春菊は11月から2月が旬なので、この時期のお鍋には欠かせない青野菜です。以外に原産地は地中海沿岸ですが、食用としてきたのは、東アジアだけだとか。
 春に、野菊のような感じの黄色の花を咲かせます。

 ビタミンA、B6、K、葉酸、β―カロテン、ミネラル類も豊富で、セレンも3%ほど含有してるとても栄養価の高い野菜です。
 独特の苦みと香が春の始まりを感じさせます。

お料理 

春菊のクルミ白和え


春菊のクルミ白和え


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