パセリは地中海沿岸が原産で、日本に伝わったのは17世紀ころと言われています。 パセリで一般的なのは、葉がちじれているモスカードタイプと言われるものです。他にはクセがないイタリアンパセリもあります。 カロテンやビタミンB群、C、鉄分などが含まれていて、以外と栄養価が高いハーブです。 でも、個人的には栽培に使用されている農薬のことを考えるとあまり食卓には上りません。もったいないことです。 家庭菜園でも作れるので試してみてください。
サケのバター焼きにパセリのソースをかけました。 ソースはパセリをバターで軽く炒めたものです。
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