フィトテラピーのナチュラルヘルス（３９）
大根 アブラナ科 ダイコン属
ダイコンは春の七草のひとつの「すずしろ」です。
お正月のご馳走をいただいた後、お腹を休めるために、７日に七草粥を食べます。
「すずしろ」には消化酵素のジアスターセが多く含まれ、お腹にやさしい食材です。
非常に日本的な食材ですが、もともとは地中海沿岸や中央アジアが原産で、中国を経て日本に入ったようです。
『古事記（７１２年）』にも記録があるほど古くから日本に根付いていました。
本来の旬は冬期で、煮込み料理も多いのですが、ビタミンＣが豊富なので、大根おろしなど生で食べるのがより効果が高くなります。
他には、利尿効果や腸内細菌バランスを整えることにも役だちます。
大根ごはん
昔、お米が貴重だった時代に、お米を炊く時に大根を入れて増量していただいた時代がありました。
今では、健康にために、また胃を休めるためにいただくとよいでしょう。
材料：
大根・・適量
大葉・・適量
鳥のささ身・・１００ｇ
米・・・２カップ
合わせだし・・・水１と3/4カップ、鶏がらスープの素、薄口しょうゆ
大さじ１杯、酒大さじ１杯、ごま油大さじ1/2杯、塩小さじ２杯
といだお米と合わせだしを入れて、薄切りにした大根と１�僂�らいに切った鳥のささ身をを入れて、ごはんを炊きます。
炊き上がったら、せん切にした大葉を混ぜ合わせます。
お好みでごま油を混ぜてみるのもコクがでます。
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