ハーブをつかったケアやナチュラルヘルス

フィトテラピーのナチュラルヘルス（６２）

サヤエンドウ　　マメ科　エンドウ属

　サヤエンドウはエンドウ豆を若とりしたもので、キヌサヤ、スナップエンドウ、グリーンピースなどがあります。

　カロテンやビタミンＣを多く含みますが、何より色鮮やかな緑が食卓を華やかに彩ります。
　必須アミノ酸のリジンも含有しているので、肝臓の機能をよくし、その結果疲労回復にもつながります。
　またビオチンも含有されていますので、お肌にも嬉しい素材です。

　原産は中央アジアから中近東とされています。地中海沿岸でも栽培されていたようで、ツタンカーメン王の墓からも出土されたそうです。
　古代ギリシャやローマでも盛んに栽培されていました。

お料理

新ジャガイモとスナップエンドウの炒め煮
材料：新じゃがいも　スナップエンドウ又はキヌサヤ、いため油、みりん　粉末出汁、出汁しょうゆ

シンプルなお料理ですが、素材の味が生きています。

	ハーブの素材と効能
	苺（イチゴ）
	柿
	リョクトウ（青小豆）
	銀杏（ぎんなん）
	シソ（大葉）
	スイカ
	アスパラガス
	タケノコ
	パプリカ
	パセリ
	こんにゃく
	ワカメ
	海苔（のり）
	緑豆（リョクトウ）
	イチジク
	みょうが
	三つ葉
	ピーナッツ
	ごま
	クルミ
	グレープフルーツ
	里芋
	海苔
	白菜
	レモンバーム
	ローズマリー
	ミョウガ
	イタリアンパセリ
	まいたけ
	玉ねぎ
	りんご
	かぼちゃ
	なめこ
	わさび
	シソ
	ピーマン
	ダイコン
	ニラ
	セロリ
	キャベツ
	ゴボウ
	ホウレンソウ
	白菜
	冬瓜
	グレープフルーツ
	ミョウガ
	ウルイ
	ワラビ
	サヤエンドウ
	トレビス
	シュンギク
	里芋
	アボガド
	わらび
	そら豆
	サヤエンドウ
	カリフラワー
	シイタケ
	さつまいも
	春菊
	枝豆
	万願寺とうがらし
	おくら
	芽キャベツ
小松菜
ふき
うど
ふきのとう
銀杏
ナメコ
マッシュルーム
サヤエンドウ
チコリ
ズッキーニ
フェンネル
セージ
ルッコラ
ジンジャー
パクチー
モヤシ
ズッキーニ
ベビーコーン
レンコン
アスパラガス
うど
小豆
わさび
フェンネル
オクラ
枝豆
ソラマメ
レタス
レンコン
蕪（カブ）
大根
里芋
小松菜
クレソン
シイタケ
エノキタケ
ミョウガ
ニガウリ（ゴーヤ）
サヤインゲン
きゅうり
キャベツ
ニンジン
ニンニク
ゴボウ
なす
とうもろこし
トマト
にんじん
たまねぎ
ニラ
菜の花
ヤマノイモ・ヤムイモ
ユリ根
りんごとくるみ
松茸
グレープフルーツ
カレンドゥラ
ハーブ・ド・プロバンス
チェリー（さくらんぼ）
梅
西洋タンポポ
春の野草酵素
台湾茶芸
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