ウルイは春のほんのわずかな期間だけ出回ります。山菜の仲間なので、常時でているわけではありません。山菜なのですが、アクがほとんどなく、あく抜きがいりません。 若芽を食べますが、やわらかく、クセのない味わいで、どんなお料理にも違和感がありません。ビタミンCが豊富なので、そこなわれないような調理が望ましいかも知れません。
ウルイのクリーム煮
ウルイのお浸しゴマ酢
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