白菜の原種とされているブラッシカ・ラパは紀元前からさまざまな野菜に分かれていきました。白菜は主にアジアで発展したので、各国の伝統料理があります。 日本では20世紀に入ってから現在の白菜に品種改良されたようです。 白菜はビタミンC、ビタミンK、葉酸やミネラルも豊富で、抗ガン作用のあるイソチオシアネートも豊富に入っています。 これからお鍋にかかせない素材ですが、いろいろな変化を楽しみたいものです。
白菜と鳥団子のクリーム鍋
カラーピーマンやトマト、チーズを入れて、洋風に仕上げた鍋。最後はリゾットを作ります。
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