リョクトウは青小豆またはリョクズとも呼ばれます。小豆の仲間です。アズキと同じく強い利尿作用があります。 注目すべきは金属類の中毒を緩和する働きがあるようです(緒方出版 台所漢方) 夏バテの回復にも利用されています。 リョクトウ春雨としていただくことが多いのですが、もやしの原料に使われています。 日本では全量を内モンゴルから輸入してそうです(ウィキペディア)
タラとリョクトウ春雨、玉ねぎの煮込み
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