芽キャベツが出回るのは冬です。丸ごと食べるので、かわいい感じの食材です。生食は不向きですので、主に煮込み料理などや、茹でて他の食材と一緒にいただきます。
ビタミンCやカリウム、ビタミンB2などが豊富で、キャベツに含まれる成分であるビタミンUも含まれている。これは胃腸の粘膜を整える働きがあります。
芽キャベツを茹でてからベーコンと一緒にいためました。火を通すことにより甘味が増します。
卵、キヌサヤ、エビを炒めたところに、茹でた芽キャベツを添えてみる。
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